Romanée Saint Vivant Grand Cru 2012 - Vin


Romanée Saint Vivant Grand Cru
Romanée Saint Vivant Grand Cru

Le Style du Vin

Déguster un Romanée Saint Vivant restera toujours un privilège, une émotion rare née de la fréquentation d'un chef d'oeuvre de la nature et des hommes. La robe somptueuse impose une couleur rubis éclatante. Le bouquet d'une ampleur rayonnante passe de la cerise noire à la gelée de framboise et du sirop de mûre à la violette. Plus âgé, il évoluera vers le sous-bois et le cuir. Ce vin immense fait parler l'intensité et la profondeur, il se veut suave mais sans mollesse, soyeux mais structuré, dense mais élégant. Tout se mêle et s'enchaîne pour créer une sublime complexité.

Le Terroir

La parcelle de Romanée Saint Vivant est merveilleusement placée, une route la sépare de la Romanée Conti. Une terre fabuleusement prodigue, un sol sublime qui mêle l'argile et le calcaire, façonne l'un des plus grands rouges du monde.

En savoir plus

- Une longue histoire : créée en 1098, l'abbaye de Citeaux a longuement contribué à l'extension de la vigne en Bourgogne. Les moines de Saint-Vivant de Vergy accompagnèrent cette nouvelle culture comme en témoigne leur nom donné à ce climat de la Côte de Nuits. - Du bois mais pas trop : malgré ou grâce à son statut de Grand Cru, l'élevage dans le bois neuf de la Romanée Saint Vivant reste très mesuré. Le vin passe par 30 à 50% de barriques neuves, un bois neuf qui participe à la construction du vin et à la naissance de notes sobrement épicées. - Jusqu'en 1990, la vigne a été exploitée par un vigneron du village d'Aloxe-Corton. Le premier vin signé par le Domaine de l'Arlot porte le millésime 1991.

Accords Mets et Vin

Avec un tel vin, il ne faut pas hésiter et voir grand, très grand : un filet de boeuf accompagné d'une sauce aux truffes, un canard au sang ou une poularde aux cèpes. Et à l'automne, un lièvre à la royale fera une union parfaite avec ce rouge de légende. Ces suggestions sont proposées à titre indicatif, comme tremplin à votre imagination gustative.

Notes de dégustation du millésime

Robe rouge grenat foncée. Bouquet entêtant avec une fraîcheur immédiate, laissant ensuite la place à des arômes plus élaborés et envoûtants. La bouche semble interminable avec une texture serrée et dense, mais aussi fine et souple. Beaucoup de force et d'allonge pour un vin profond et distingué. La force et la concentration du millésime, nuancées par l'élégance, font la subtilité de ce terroir magique. 05/2014

Le Temps

Un hiver doux sauf en février avec 2 semaines très froides. Beaucoup de pluie entre avril et juillet, avec pour conséquence une coulure importante. Temps beau et ensoleillé de mi-août jusqu'aux vendanges.

Les Vendanges

Du 20 au 28 septembre 2012

La Récolte

En juin, la coulure nous a fait perdre beaucoup de récolte, mais les raisins restants s'avèrent particulièrement beaux : de petites grappes aux grains gorgés d'arômes et aux peaux épaisses. La maturité et l'état sanitaire sont excellents.


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